Specialiteter fra Nice
Køkkenet i Nice er let og middelhavsagtigt og kendetegnes først og fremmest ved brugen af olivenolie, regionale grøntsager og fisk.
Masser af fisk og friske grøntsager
Selvfølgelig har Nice-køkkenet meget mere at byde på end den verdensberømte "Salad Nicoise". Køkkenet i regionen er let og middelhavskøkkenet med masser af friske grøntsager og fisk. Besøgende i Nice bør helt sikkert prøve oliven fra Nice. De er små og faste og yderst velsmagende. Olivenne bruges til at lave "tapenade", en pasta, der er fremragende på ristede brødskiver. Der produceres naturligvis også fremragende olivenolier i regionen. Der er et par butikker, hvor gæsterne også kan spise snacks eller smage en af vinene fra Provence.
"Oliviera", som ligger i den gamle bydel i Nice, kan anbefales. Ud over et rigt udvalg af specialiteter fra regionen kan man her smage typiske lokale retter. Særligt velsmagende er "fleurs de courgettes farcies", courgetteblomster fyldt med en blanding af hakket kød. Vinene fra Nice's bagland, f.eks. "Bellet", er anbefalelsesværdige. Det lille vindyrkningsområde er hjemsted for de ældste vinmarker i Frankrig og producerer fremragende vine med AOC-stempel.
Hvis du vil prøve noget meget typisk, men ret ukendt, skal du turde tage en bid af "Tarte aux blettes". En sød kage fyldt med æbler, rødbede, sultanas og pinjekerner. En meget usædvanlig skabelse, men som bestemt har sin charme. En anden berømt ret i regionen er naturligvis fiskesuppen fra det nærliggende Marseille, "Bouillabaisse", som er et must for fiskeelskere, når de besøger Cote d'Azur. Fisk spiller i øvrigt en stor rolle på menuen i Nice sammen med regionale produkter som olivenolie og grøntsager. "Pissaladière", en slags løgtærte med ansjoser, er også meget velsmagende.
Listen over typiske retter er lang, og Provence er kendt for sit fremragende køkken. Gourmeter, der elsker at spise og prøve nye retter, vil med garanti finde det, de søger i Nice-området.
